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Sold
Theba Pisana – Lumachine 1 Kg
7,00 €
| Nome Prodotto | Theba Pisana – “Lumachine” |
|---|---|
| Origine | Estera – Spagna / Portogallo |
| Controlli Sanitari | Controlli periodici per salmonella e radioattività |
| Certificazione | CE – ITP1C5N |
| Conservazione | +5 °C – in frigorifero |
| Scadenza | Leggere l’etichetta (preferibilmente entro 15 giorni dal confezionamento) |
| Disponibilità | Da maggio ad agosto |
| Confezione | 1 kg e multipli |
| Consumo / Ricette | Lumache lessate e poi insaporite con olio, alloro, origano – ricetta salentina tradizionale |
| Periodo di Raccolta | Aprile – Agosto |
Esaurito
Descrizione
Theba Pisana
Theba Pisana
Descrizione
La Theba Pisana, comunemente nota come lumachina, è un piccolo gasteropode dal guscio bianco/beige con venature marroncine disposte a spirale. La carne è bianca e tenera, con un sapore delicato molto apprezzato nella cucina tipica del Sud Italia. Sebbene sia considerata una specie infestante e invasiva, la sua raccolta e consumo sono ben radicati nelle tradizioni gastronomiche locali.
Origine e lavorazione
Le lumachine Theba Pisana hanno origine estera, provenienti da Spagna e Portogallo, dove vengono raccolte durante il pascolo in zone controllate e sicure. Questa provenienza è preferita per via dei controlli sistematici veterinari su metalli pesanti e radioattività. Dopo la raccolta, si procede con la cernita e selezione degli esemplari con guscio integro, seguite da spurgatura accurata e confezionamento in ambienti controllati. In natura, la specie tende a radunarsi su reti, palizzate e strutture metalliche, mostrando il suo comportamento gregario.
Utilizzo gastronomico
Le lumachine sono protagoniste di ricette salentine tradizionali, in cui si esalta la semplicità del prodotto. Dopo un lavaggio accurato, si fanno bollire a fuoco lento con alloro e buccia di limone, in modo che l’animale fuoriesca dal guscio. Successivamente, si trasferiscono in padella con poca acqua, sale, olio d’oliva, alloro e abbondante origano: un piatto rustico ma raffinato, che racchiude il gusto della terra e delle stagioni. Perfette per antipasti o piatti principali, sono spesso servite durante le cene estive all’aperto.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0,5 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 3 × 4 × 5 cm |
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